Méthode ancestrale

Dès sa mise en vente, les méthodes ancestrales doivent se déguster très jeunes : elles tiennent peu au vieillissement. Les méthodes ancestrales de Gaillac accompagnent tous les desserts. Elles se taquinent à l’apéritif ou au goûter.

100% mauzac

20 à 25 ans

degré alcoolique 10°

bouteille champenoise, carton de 6 bouteilles.

Terrasses alluvionnaires constituées de sables et de graves et de graviers très filtrant, propices à la culture de la vigne

Débourbage sévère – fermentation alcoolique très lente et à basse température (12 à 14°c) pendant 1 à 2 mois. Conservation des sucres naturels du raisin et arrêt de fermentation par filtration.

Robe jaune pâle brillante aux reflets verts témoignant d’une belle fraîcheur et d’une certaine jeunesse. Nez gourmand fruité porté par des notes de pomme verte à pomme mure, doublés de note fermentaire et briochée. Bouche agréable, fruitée et acidulée, emplissant bien la bouche par son gaz impétueux. Équilibre rond à acidulé ou le fruit côtoie la fraîcheur sans excès.