Octobre doré 2019
Consommation :
Prêt à boire, durée de vie 5 à 10 ans. En apéritif, mais également avec foie gras ou roquefort. Accompagne aussi les desserts sucrés, à base de chocolat
15,50 €
Plus d’information sur le vin
Cépage
100% Loin de l’œil (l’en dé l’el)
Cépage ancestral gaillacois
Âge des vignes
15 à 20 ans
Conservation
5 à 10 ans
Analyse
Degré alcoolique: 15°C Sucres résiduels 90 gr/l
Présentation
bouteille bordelaise séduction 50cl et 75cl.
Carton de 6 bouteilles.
Sol
Terrasses alluvionnaires graveleuses aérées et très sèches
Vinification
Surmaturité des raisins, pourriture noble très présente sur la grappe, Ramassage par tris successifs fin octobre. Pressurage pneumatique lent et soigné à basse pression. Stabulation des moûts au froid pour préserver le fruit, le gras et la fraîcheur, Fermentation lente basse température 16°C, Arrêt de fermentation par filtration, absence de mutage au soufre. Élevage : 70% en barrique de 1 à 3 vins – 30% en cuve
Mis en bouteille au mois de juin
Dégustation
Ensemble doré, brillant, larmoyant, aux reflets verdâtres - Nez intense friand très fleuri (fleurs épanouies), fruits confits raisinés, figues, coings.
Bel équilibre en bouche, fruits confits, zeste d’orange, fruits secs. Bonne rétro olfaction, bonne longueur en bouche.
